Hrana i piće

[kronostime]

A da mi je viđet na što liči taj pršut što se kupi na Avalu...

Zna se što je pravi pršut i odakle je!!

A da mi je vidjet Njeguski pravi - platio bi ga duplo.
Ovo sto valjaju - Zlatiborac.

[Bane je]

E teško je doći do Njeguškog pravog. Otvorili su velike sušare tamo, uvoze meso iz Holandije, posole i brzo osuše.
I to poslije kao bude pravi Njeg. pršut, moš mislit.

Pravi se može samo naći po selima, đe domaćin ima 2,3 svinja, pa suši pršute 2godine.. Pa eventualno proda 1,2.

[Carcosa]

Sto se suvomesnatih proizvoda tice, kod mene u starom kraju je sad popularna peglana kobasica. Ne znam. Verujem da do pre 10tak godina ni mnogi Pirocanci nisu znali sta je to Meni je najveci hit sudzuk, dok sam radio u Bujanovcu za "domace izdajnike i strane placenike" nabavljao nam je jedan kolega domaci, sa Kosova. Ubijao sam se. E sad, kad spomenuh Bujanovac, tamo sam jeo i najbolji burek ikad. Buregdzinica "Bis", o njoj su i novine vise puta pisale.

[kronostime]

Teleća čorba



Sastojci:



500 g teletine od buta ili ribića
2 šargarepe
1 glavica crnog luka
1 koren peršuna
1 koren paškanata
malo korena celera
2 krompira
1 kašika brašna
malo maslinovog ulja
1 žumance
200 ml kisele pavlake
morska so
šareni biber u zrnu

Za serviranje

sveže iseckan peršunov list
kriške limuna
kisela pavlaka



Priprema

Meso iseckajte na sitne kocke, prelijte sa oko 2 l hladne vode, poklopite i stavite na ringlu na jako tihu vatru. Kada krene da se stvara pena skidajte je, a onda nastavite sa kuvanjem još nekih sat vremena. Tečnost nikako ne sme naglo i jako da vri već tek onako da struji.

Posle tog vremena meso je već polu-mekano pa dodajte na pola isečen i na plotni zapečen crni luk i na kockice seckanu šargarepu, peršun, paškanat i celer. Ubacite i po koje zrno bibera, malo soli i sve nastavite da kuvate još nekih pola sata, a zatim dodajte i kockice krompira.

Kada je svo povrće i meso omekšalo napravite zapršku tako što u malom tiganju na malo maslinovog ulja propržite brašno pa stalno mešajući dodajete po malo supice, kako se ne bi stvorile grudvice, a onda sve sipajte u čorbu, dobro promešajte i kuvajte još nekih 10 minuta.

Pred samo serviranje, u tanjiru pomešajte kiselu pavlaku i žumance pa opet dolijte i malo tečnosti iz čorbice, šerpu sa čorbom sklonite sa vatre, umešajte ovu mešavinu, sve fino promešajte i ostavite 10 minuta da odmori, a zatim servirajte sa kriškom limuna ili kašikom kisele pavlake i malo peršun lista.

[p4p1]

Elem, super bi bilo ako neko ima pojma o kojem desertu je reč.

Rešena misterija

Spoiler

Doduše ovi su industrijski, ali jbg

[kronostime]

Elem, razvlacim se po ovom vremenu k`o dzukac pored peci, kad u jednom trenutku stari neprijatelj zeludac pocne da se buni:
- Baci stogodj u mene sem rakije i vina - pizda ti materina,
- Khm, da vidimo: imam slanine, tu je i suvi vrganj, a belo vino se smeska iz boce tikveske Smederevke....
- Zeno, gde je multikuker?
- Eno ti ga medj` ostalom skalamerijom - dabogda glavom u njemu mesao.
- Dobro de...

Skalamerija nadjena, postavljena, materijal pristavljen na dohvat ruke - Here we go:

Rizoto sa vrganjima i pancetom

Naseci sitno glavicu crnog luka, jednu sargarepu i slaninu na kockice (ko izmisli mesoreznicu i masinu za vakuumiranje u foliji - hvala mu dje cuo i ne cuo). U multikuker staviti malo maslinovog ulja, kockicu putera i malo rendanog djumbira i ukljuciti da se sve to lepo zagreje na 180C. Suve vrganje potopiti u vrelu vodu da omeknu. U zagrejano ulje ubaciti seckan luk, sargarepu i slaninu i prziti jedno 5-6 minuta. Dodati 200 gr pirinca (Arborio, Basmati, moze i kocanski - samo se duze sprema) i prziti dok pirinac ne postane staklast. Dodati ocedjene pecurke i 2 dL belog vina i kuvati dok alkohol ne ispari, a pirinac upije tecnost. 2 posne kockice za supu razmutiti u litar vrele vode i dodavati postepeno pirincu sve dok upija.Posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati sitno seckan vlasac i rendani peccorino, dobro izmesati i servirati gladnim ukucanima koje je miris izmamio iz sobe.
PS. Multikuker sa tajmerom je fenomenalan za ovakva spremanja

[limun]

Preporucujem svima da pogledaju dokumentarni film What the Health (2017).
U filmu se otkriva direktan uticaj mesa i proizvoda zivotinjskog porekla na najzastupljenije bolesti u svetu kao sto su dijabetes i rak, povezanost sa srcanim udarima i mnogim drugim oboljenjima.
Pored toga, daje se i uvid u efikasnost najvecih svetskih organizacija protiv ovih bolesti, kao i njihov izvor finansiranja u vidu sponzorstva.

Sa druge strane, snimljena su svedocenja ljudi koji su odbacili tipican rezim danasnje ishrane i pricali o delotvornosti veganstva. Rezultati su fascinirajuci i ohrabravajuci, a ako se uzme u obzir upletenost svih najvecih proizvodjaca mesnih preradjevina i mlecnih proizvoda u zvanicne zdravstvene organizacije ciji rezultati i saopstenja u velikoj meri uticu na (ne)svest gradjana, postaje jasno zbog cega su sve te bolesti okarakterisane kao neizlecive.

[Vladan]

Danas kupio prase, ludilo pecenica

[limun]

Nadam se da nece biti posledica.

[bici]

Preporucujem svima da pogledaju dokumentarni film What the Health (2017).
U filmu se otkriva direktan uticaj mesa i proizvoda zivotinjskog porekla na najzastupljenije bolesti u svetu kao sto su dijabetes i rak, povezanost sa srcanim udarima i mnogim drugim oboljenjima.
Pored toga, daje se i uvid u efikasnost najvecih svetskih organizacija protiv ovih bolesti, kao i njihov izvor finansiranja u vidu sponzorstva.

Sa druge strane, snimljena su svedocenja ljudi koji su odbacili tipican rezim danasnje ishrane i pricali o delotvornosti veganstva. Rezultati su fascinirajuci i ohrabravajuci, a ako se uzme u obzir upletenost svih najvecih proizvodjaca mesnih preradjevina i mlecnih proizvoda u zvanicne zdravstvene organizacije ciji rezultati i saopstenja u velikoj meri uticu na (ne)svest gradjana, postaje jasno zbog cega su sve te bolesti okarakterisane kao neizlecive.

Perma ban.

Reci prestanes da jedes meso da bi mogao da zivis 15 godina duze i ne jedes meso dodatnih 15 godina. Mazohizam, poslednja faza.

[limun]

Reci tebra a? Idiotizam najgore vrste

[Vladan]

Perma ban.

Reci prestanes da jedes meso da bi mogao da zivis 15 godina duze i ne jedes meso dodatnih 15 godina. Mazohizam, poslednja faza.

Prestanes da jedes meso i umres zdrav

[E1_PG]

Voli li ko jos da jede kuvane telece glave?Dosta ljudi se zgrazava kad im kazem da to volim,nije mi jasno zasto.Kao da ima veze jedes li telece oci ili teleci but.Sve je to izuzetno hranljivo.

[bici]

Prestanes da jedes meso i umres zdrav i nesrecan

Ispravio sam ti, zaboravio si nesto.

[limun]

Veganske pljeskavice

Spoiler

Nisu prave pljeskavice, ali su odličnog ukusa. Veganske pljeskavice su pravo posno, vegansko jelo, koje možete spremati i u vreme postova.

Semenke bundeve su pune gvožđa, dobar su izvor kalijuma, magnezijuma i veoma zdrave. Za žene su veoma dobre zato što ublažavaju simptome menopauze i sprečavaju nastanak osteoporoze, a snižavaju i loš holesterol. Zbog toga, jedite ih kad god ste u prilici i ubacite u svako jelo koje možete.

Za pripremu ovih pljeskavica potrebno je da sameljete semenke bundeve, a ako želite da skratite postupak, uradite to dan ranije, pa ih prespite u teglicu i ostavite u frižideru.

Ovako spremljene pljeskavice pogodne su da ih spremate u dane kada ne postite na vodi.

Potrebni sastojci:

1 šolja semenki budneve
2 šolje vode
2 glavice crnog luka
Ovsene pahuljice
so, biber, aleva paprika, ruzmarin…

Način pripreme:

Potrebno je prvo da sameljete semenke u blenderu (u kojem inače meljete orahe) u što sitniji prah, pa zatim dolite jednu šolju vode i nastavite sada zajedno da mutite u blenderu dok ne dobijete gušći sos. Zatim dodajte još jednu šolje vode i nastavite da mutite u blenderu, sve dok ne dobijete smesu gustine jogurta.
Dobijenu smesu sipajte u manju šerpu u kojoj ćete nastavite ovo da kuvate, oko 5 minuta, na veoma laganoj vatri. Ovo kuvanje je potrebno zato što se ova smesa od bundeve i vode zgusne pa dobijete nešto slično kajgani.
Luk iseckajte na sitno (možete i beli luk, ako volite) pa ga propržite u teflonskom tiganju i dodajte mu začine. Kada je luk gotov, dodajemo ga u šerpicu sa smesom od bundeve, pa na kraju svega toga dodajte i ovsene pahuljice – onoliko koliko je potrebno da se dobije masa kao što je mleveno meso, odnosno, da možete od te mase praviti pljeskavice.
Pljeskavice pržite u teflonskom tiganju koji ste prethodno namazali sa malo ulja, dok ne porumene, sa obe strane.
Servirajte pljeskavice uz svežu salatu, stavite ih u zemičku, dodajte im umak, izbor je vaš….

Savet plus:

Ovako spremljnu masu za pljeskavice možete iskoristiti i za ćufte, koje ćete ispeći u rerni, pa ih dodati u paradajz sos.